Berenjenas asadas

Sencillo y ligero plato vegetariano de berenjenas al horno sanas. Ideales para noches de verano, o como acompañamiento de cualquier pescado o carne.

Receta de berenjenas asadas

Ingredientes para preparar berenjenas asadas

  • 2 berenjenas grandes
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar berenjenas asadas?

  • Como veis, necesitaremos pocos ingredientes. Es un plato fácil y rápido de preparar. Empezamos lavando muy bien las berenjenas y untando de aceite toda su piel, para que se asen por igual y no se quemen.
  • Luego, colocamos las berenjenas en una fuente apta para horno y la introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos, momento en que la piel de las berenjenas empezará a tostarse ligeramente.
  • Una vez asadas, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente, y mientras, prepararemos una salsa para acompañarlas.
  • Preparamos la salsa:
  • Ponemos en el vaso de la batidora o licuadora los 2 dientes de ajo pelados, la rama de perejil lavada, el aceite de oliva, la pimienta y la sal, y trituramos.
  • Cortamos nuestras berenjenas asadas a tiras o daditos (según el gusto) y las colocamos en una fuente. Rociamos con la salsa por encima, les damos otro golpe de horno a 180ºC hasta que estén perfectamente hechas por dentro y se impregnen del sabor de la carne, y listo.
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu
Nota del autor:

Un arroz blanco sería un buen acompañamiento para la berenjenas asadas y acabar haciendo un plato vegetariano (vegano) bien rico.